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Ananas meringué
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Quand l'exotisme rencontre une neige de meringue...

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Noix de coco rapée35 g de noix de coco rapée
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Ananas1 ananas
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • raisin2 c. à s. de raisins
  • Eau de vie1 eau de vie

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 240°C. Coupez l'ananas en deux dans la hauteur en conservant le palmier de feuilles. A l'aide d'un petit couteau, évidez les 2 coques d'ananas en faisant attention de ne pas percer la peau.

  2. 2

    Coupez la chair en petits dés et mélangez-les avec la cassonade et les raisins. Remettez le tout dans les coques d'ananas.

  3. 3

    Fouettez les blancs en neige ferme avec le sucre puis incorporez délicatement la noix de coco à la maryse.

    Recouvrez l'ananas d'une belle couche de meringue et enfournez quelques instants jusqu'à ce que la meringue soit colorée. Servez immédiatement.

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