Ananas vanillé et crème légère cardamome

Sablé aux pacanes
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Crèmer le beurre pommade avec la cassonade. Ajouter le jaune. Bien mélanger. Incorporer la farine et les pacanes mixées. Etaler la pâte (1cm épaisseur) entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Réserver au frais environ 30 min. Découper les sablés suivant la grosseur de votre verre. Poser les sablés sur le papier sulfurisé. Cuire de 10 à 15 min. Laisser refroidir.

Marinade d ananas.
Dans une casserole, faire chauffer le sirop de maïs.
Couper la gousse de vanille en 2. Récupérer les graines. Les mettre dans le sirop de maïs.
Verser ce sirop chaud sur la brunoise d ananas. Laisser mariner à température ambiante.

Crème légère à la cardamome
Faire chauffer la crème.
Y ajouter les graines de cardamome (enlevées de leur enveloppe). Retirer du feu et laisser infuser une 10ne de minutes.
Filtrer et mettre la crème au frigo.
Dans un bol, mettre le yaourt.
Monter la crème froide en chantilly. Serrer avec le sucre glace.
Ajouter délicatement la chantilly à la cardamome au yaourt. Réserver au frais.

Montage des verrines :
Mettre le sablé aux pacanes au fond du verre.
Verser 2 à 3 cuillerées d ananas (sans trop de jus).
Finir par la crème à la cardamome.
Décoration à votre choix.

Déguster sans attendre.