Une recette typiquement provençale qui se déguste à l'apéro ou en entrée avec les doigts !
Ingrédients
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300 g de champignons de Paris
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12 oeufs entiers
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20 tomates cerise
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6 carottes
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3 courgettes
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3 branches de céleri
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1 céleri rave
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1 concombre
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1 chou-fleur
Pour l'anchoiade :
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250 g de filet d'anchois
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2 gousses d'ail
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20 cl d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre
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1 c. à c. de moutarde douce
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1 c. à c. de câpres
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5 poivre 5 baies
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Laver, couper, tailler et émincer tous les légumes. Détailler le chou-fleur en bouquet. Cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau froide. Laisser refroidir et les écaler.
- 2
Préparer l'anchoïade : dans un mixer, mettre les filets d'anchois, les câpres, les gousses d'ail, la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive et le poivre. Mixer et allonger d'huile si la consistance est trop pâteuse.
- 3
Disposer les légumes crus coupés en bâtonnets dans un plat. La sauce à l'anchois sera servie à part dans des ramequins. Chacun trempe son morceau de légume cru dedans et se lèche les babines !
- 4
A bientôt pour des recettes provençales.
Conseils
Les différents légumes ou crudités sont présentés crus émincés. La sauce est composée d'anchois, de câpres, d'huile d'olive et d'ail. Le mets, lui, consiste en des crudités de saison de bonne qualité, accompagnées de cette sauce.
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