Sauce pour crudités

Dans un mixeur, mettre le thon, les anchois, le fromage frais et les câpres puis mixer les pour obtenir une crème lisse. Ajoutez le piment d'Espelette et faites tourner le mixeur en montant le mélange à l'huile comme pour une mayonnaise. Vérifiez l'assaisonnement. 

Ajoutez un trait de jus de citron. Mixez à nouveau. La sauce doit être onctueuse et nappante à la fois. Rectifiez l'assaisonnement et servez votre délicieuse sauce bien fraîche ! 

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches dans cette sauce et les épices que vous aimez.