Andouillette à la mode de Bayeux

Allumer le grill du four.
Faire de lègéres entailles dans les andouillettes pour ne pas qu'elles éclatent. Les envelloper  séparément dans une feuille de papier aluminium et les mettre  à cuire 20 min en les retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps laver et effeuiller l'estragon finement.

Dans une casserole délayer la crème de soja et la moutarde et chauffer doucement cette liaison.

Gouter et rajouter du sel si nécessaire.

Ajouter le hachis d'estragon.

Sortir les andouillettes et servir sans le papier d'aluminium avec la sauce en saucière.