Andouillette de loup sauce moutarde

Couper la carotte et les échalotes en petits dés et les faire suer dans votre sensor avec du beurre chaud.

Lever les filets de loup et en passer un au mixeur avec les blancs d'oeufs, le sel et le poivre.

Ajouter la brunoise à la farce et bien mélanger le tout.

Escaloper le filet restant en 6 tranches égales.

Garnir chaque tranche avec la farce, et les rouler en forme d'andouillette.

Envelopper chaque andouillette de loup dans un papier d'aluminium beurré.

Verser 1/2 litre d'eau dans votre sensor.
Ranger les andouillettes dans le panier placé en position haute.

Fermer et cuire 10 mn à partir du chuchotement de l'appareil.

Faire réduire la crème, ajouter la moutarde, le sel, le poivre et les fines herbes.

Napper les andouillettes sur un plat chaud.