Angel cake au thermomix

Quelques heures avant de faire ce gâteau, sortir les blancs d'oeufs du réfrigérateur.

Peser 190 g de sucre extra-fin et réserver dans un récipient.

Dans le bol du thermomix, mettre 80 g de farine, 40 g de maïzena, 60 g de sucre, les arômes et mixer 15 sec V6 et réserver dans un grand récipient. 

Dans le bol du thermomix mettre 300 g de blancs d'oeufs, 1 pincée de sel, 1 cc de jus de citron et programmer 2 fois la fonction Turbo sur 2 sec. Ajouter le fouet dans le bol et programmer 6 mn V3.5 sans le gobelet doseur.

Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajouter 190 g de sucre en plusieurs fois sur les couteaux en marche par l'ouverture du couvercle. Les blancs doivent être bien fermes et brillants.

Programmer le four à 150°C chaleur tournante.

Ajouter les blancs en neige au mélange farine-maïzena en les mélangeant délicatement à la spatule en soulevant la masse. Verser la préparation dans un moule à Angel cake et enfoncer la lame d'un couteau dans la pâte plusieurs fois pour chasser les bulles d'air.

Cuire 60 mn et sortir le gâteau en le retournant sur une grille sans le sortir du moule. Lorsqu'il est froid, le démouler, le saupoudrer de sucre glace et l'installer dans son plat de servir.