Vous regardez : Animelles sauce bordelaise
23min
Facile
Bon marché
Par Marie claire saint maux
Des testicules d'agneau.
Ingrédients (2 personnes)
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Sel
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Poivre
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2 c à s d'huile
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Chapelure
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2 c à s de farine En direct des producteurs sur
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1 dl de lait
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1 œuf battu
- 4 animelles (testicules d'agneau) dépouillées, dégorgées et escalopes
Pour la sauce
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1 c à s de farine En direct des producteurs sur
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1 c à s de beurre
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Sel
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Poivre
- 1 poignée d'épluchures de champignons
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3 échalotes hachées
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Thym
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Laurier
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Persil
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½ l de vin rouge
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Paner les escalopes d'animelles dans la farine, le lait, l'oeuf et la chapelure.
- 2
Faire chauffer une poêle sur le feu, verser l'huile et y cuire les escalopes pendant environ 3 minutes de chaque côté.
- 3
Dans un petit poêlon, faire réduire le vin et les herbes aromatiques.
- 4
Lier avec le beurre manié de farine.
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