Name: Animelles sauce bordelaise
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: Sel; Poivre; 2 c à s d'huile; Chapelure; 2 c à s de farine; 1 dl de lait; 1 œuf battu; 4 animelles (testicules d'agneau) dépouillées, dégorgées et escalopes; 1 c à s de farine; 1 c à s de beurre; Sel; Poivre; 1 poignée d'épluchures de champignons; 3 échalotes hachées; Thym; Laurier; Persil; ½ l de vin rouge

Animelles sauce bordelaise

4.3 / 5 4 avis

Imprimer

@ malikele

Enregistrer

Par Marie claire saint maux

Des testicules d'agneau.

Ingrédients (2 personnes)

Sel
Poivre
2 c à s d'huile
Chapelure
2 c à s de farine
1 dl de lait
1 œuf battu
4 animelles (testicules d'agneau) dépouillées, dégorgées et escalopes

Pour la sauce

1 c à s de farine
1 c à s de beurre
Sel
Poivre
1 poignée d'épluchures de champignons
3 échalotes hachées
Thym
Laurier
Persil
½ l de vin rouge

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 8min

1
Paner les escalopes d'animelles dans la farine, le lait, l'oeuf et la chapelure.
2
Faire chauffer une poêle sur le feu, verser l'huile et y cuire les escalopes pendant environ 3 minutes de chaque côté.
3
Dans un petit poêlon, faire réduire le vin et les herbes aromatiques.
4
Lier avec le beurre manié de farine.