Apéritif sans gluten

Cuire à la vapeur le potimarron coupé en morceaux , pendant 15/20 min.

Cuire les lentilles dans une casserole d'eau , départ à froid avec un morceau d'algue kombu, pendant 15/20 min.

Pour les sablés : Dans un bol, mélanger 100 g de farine de riz avec 50g de farine de châtaignes, le curry, le sel puis le parmesan.

Ajouter le beurre. Quand les éléments sont intimement mélangés, ajouter l'œuf pour lier le tout. Former deux boudins dans un film alimentaire. Rouler le boudin sur un plan de travail, afin de lui donner un belle forme ronde.

Mettre au frais 30/45 min.

Mixer le potimarron avec le tofu soyeux. Dans un bol, battre les œufs , ajouter le mélange potimarron/tofu. Verser 75g de farine de riz et 75 g de farine de sarrasin et la levure. Bien mélanger au batteur. Terminer par le lait et les assaisonnements.

Laisser reposer quelques minutes. Si la pâte semble un peu trop épaisse, ne pas hésiter à ajouter un peu de lait. La consistance doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpe mais assez fluide pour s'étaler légèrement au moment de la cuisson. 

Dans un robot, mettre les lentilles cuites, et les mixer avec la purée d'amandes et les autres ingrédients. Le humus doit être crémeux, et il ne faut pas hésiter à ajouter une cuillère à soupe d'eau tiède.

Mettre au frais. Décorer de quelques graines de nigelles.

Servir pour tartiner les blinis.

Préchauffer le four à 180°C. Sortir les boudins de pâtes.

Dérouler le film et découper des rondelles fines de pâte. ( environ 4 mm).

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser un peu d'espace entre les rondelles.

Cuire entre 10 et 12 min selon les fours.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Avec une louche prélever de la pâte à blinis, déposer de petits cercles de 4 cm de diamètre. Laisser cuire 2 min et les retourner. Laisser cuire encore 45/50 secondes.

Le blinis est prêt à être retourné quand des bulles se forment dans la pâte.

On peut les cuire à l'avance, ils sont très bons froids, mais il est possible de les réchauffer doucement au four ou dans un grille pain.

Servir avec toutes sortes de dips, préparations à tartiner de l'apéritif et poissons fumés.

Ces trois recettes peuvent très bien être réalisées à l'avance.