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Araignée de mer aux tomates confites, asperges et tapenade
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Araignée de mer aux tomates confites, asperges et tapenade - Photo par Madame SAraignée de mer aux tomates confites, asperges et tapenade - Photo par Madame S@ Madame S
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Par Madame S du blog Confessions d'une accro à la cuisine

Une entrée originale, toute en couleur et en saveur.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citron2 c à c de jus de citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tapenade noire1 c à s de tapenade noire
  • Asperge verte6 asperges vertes
  • Tomate confite8 pétales de tomates confites
  • Ciboulette1/2 bouquet de ciboulette
  • 4 petites araignées femelles ou 2 gros mâles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer les asperges.
    Couper les bouts des asperges, les éplucher. A l'aide d'une mandoline, les couper dans le sens de la longueur le plus finement possible. Les assaisonner avec une c à s d'huile, du sel et du poivre.
    Dans un bol, mélanger la tapenade avec 3 c à s d'huile. Réserver.

  2. 2

    Préparer les araignées.
    Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Y plonger les araignées pattes vers le bas, et dès que l'eau bout à nouveau, compter 15 à 25 min de cuisson selon la taille. Les sortir, les couper en deux, puis vider la chair du corps et celui des pattes. Réserver la chair dans un saladier.

  3. 3

    Dans le même saladier, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de citron, ainsi que 8 à 10 brins de ciboulette hachés. Saler, poivrer.
    Couper les tomates confites en dés. En conserver quelques unes pour le décor et mettre le reste avec l'araignée. Bien mélanger.

  4. 4

    Finition.
    A l'aide d'un emporte-pièce, déposer un peu d'araignée au centre de chaque assiette. Décorer avec les asperges, un peu de ciboulette, quelques dés de tomates confites et assaisonner avec la tapenade.

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