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Arancini de carnaval

Photo par : L'Italie dans ma cuisine

Les arancini de carnaval sont originaires de la région des Marches, en Italie. A ne pas confondre avec les arancini salés siciliens qui n'ont rirn à voir.
Pour 25 biscuits environ.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 3 min
  • Icone sablier 140 min

Ingrédients (7 personnes)

  • Le zeste râpé d'une belle orange
  • 100g de sucre + 30 grammes
  • Huile de friture
  • 1 œuf
  • 25g de beurre
  • 12,5 cl de lait tiède
  • 12g de levure fraîche
  • 300g de farine
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  1. Étape 1 :

    Mélanger 100g de sucre semoule avec le zeste râpé de l'orange.

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier, disposer en fontaine la farine puis ajouter les 30g de sucre, l'oeuf, le beurre mou en petits morceaux et la levure fondue dans le lait tiède. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Former une boule, couvrir d'un linge propre et laisser lever 2 heures dans un endroit sec et à l'abri des courants d'air.

  3. Étape 3 :

    Étendre la pâte au rouleau et former un rectangle d'une épaisseur d'environ 0.5 cm. Disposer sur toute la surface la préparation sucre/zeste d'orange puis enrouler la pâte sur elle-même en serrant bien. Couper des tranches d'environ 1 cm de largeur et laisser reposer le tout 20 mn.

  4. Étape 4 :

    Faire cuire les arancini dans le l'huile bouillante quelques instants le temps de les colorer, attention à ne pas les brûler. Les déposer sur du papier absorbant mais éviter l'essui-tout qui colle! Couvrir les arancini avec des petits vermicelles colorés.

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