Avec cette recette traditionnelle du sud de la France, les petits et grands gourmands vont se régaler. En effet, pendant Mardi gras, les locaux ont l'habitude de se régaler avec des oreillettes. Pour réussir cette recette, vous avez besoin des ingrédients traditionnels (farine, œuf, sucre). Dans un second temps, vous pouvez parfumer votre pâte à oreillettes avec de la fleur d'oranger ainsi que quelques cuillères à soupe de rhum. Après avoir laissé reposer la pâte entre une à deux heures, vous allez la découper en forme de rectangles. Pour ce faire, n'hésitez pas à utiliser des emportes-pièce en plastique, silicone ou métal. Juste après la cuisson dans un bain d'huile, retirez le surplus de matière grasse avec du papier absorbant. Enfin, saupoudrez le tout avec un peu de sucre glace. C'est un délice !
Ingrédients
Matériel
Robot pâtissier
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Sauteuse
Torchon
Papier absorbant
Préparation
- 1
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
- 2
Ajoutez les œufs, le beurre et le lait et mélangez soit avec les mains ou au robot.
- 3
Pétrissez bien et rajoutez le rhum et la fleur d'oranger.
- 4
Formez une boule.
- 5
Laissez-la reposer dans un saladier recouvert d'un linge propre au minimum 2 heures.
- 6
Avec un rouleau à pâtisserie, prenez des grosses noix de pâte et étalez-les sur un plan de travail fariné.
- 7
Faites-les le plus finement possible, à deux doigts de se déchirer.
- 8
Découpez des rectangles (15 x 10 cm par exemple).
- 9
Soulevez délicatement ces fines feuilles de pâte et plongez-les dans une sauteuse remplie d'huile frémissante.
- 10
Faites-les tout juste dorer (non pas brunir) deux petites minutes environ sur chaque face.
- 11
Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
- 12
Égouttez-les.
Conseils
Voici une variante d'oreillettes parfumées au citron.
