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Oreillettes
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B
Par Bonnafé du blog Laëtit'recettes

Une recette traditionnelle du sud de la France, qu'on déguste pendant le carnaval de Pézenas par exemple.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine250 g de farine
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre25 g de beurre fondu
  • Sucre25 g de sucre
  • Levure chimique0,5 sachet de levure chimique
  • Lait1 c. à s. de lait tiède
  • Eau de fleur d'oranger2 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
  • Rhum1 c. à c. de rhum
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier
  • SauteuseSauteuse
  • TorchonTorchon
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les oeufs, le beurre et le lait et mélangez soit avec les mains ou au robot. Pétrissez bien et rajoutez le rhum et la fleur d'oranger. Formez une boule et laissez-la reposer dans un saladier recouvert d'un linge propre au minimum 2 heures, le mieux est de la laisser reposer toute la journée ou la nuit.

  2. 2

    -Après le repos, on retrousse ses manches: armé(e) d'un rouleau à pâtisserie, prenez des grosses noix de pâte et étalez-les le plus finement possible sur un plan de travail fariné. Faites-les le plus finement possible, à deux doigts de se déchirer. Découpez des rectangles (15 x 10 cm par exemple). Soulevez doucement ces fines feuilles de pâte et plongez-les dans une sauteuse remplie d'huile frémissante. Faites-les tout juste dorer (non pas brunir) deux petites minutes environ sur chaque face.

  3. 3

    Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Dégustez-les saupoudrées de sucre en poudre...

Nutrition

236kcal12% AR*
8.2 gprotéines17% AR*
37 gsucres15% AR*
6.4 gmatières grasses10% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes