Découvrez cette recette traditionnelle du sud de la France, qu'on déguste pendant le carnaval de Pézenas par exemple.
Ingrédients
-
250 g de farine
-
2 oeufs
-
25 g de beurre fondu
-
25 g de sucre
-
½ sachet de levure chimique
-
1 c. à s. de lait tiède
-
2 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
-
1 c. à c. de rhum
-
1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
-
Robot pâtissier
-
Rouleau à pâtisserie
-
Saladier
-
Sauteuse
-
Torchon
-
Papier absorbant
Préparation
- 1
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les œufs, le beurre et le lait et mélangez soit avec les mains ou au robot.
Pétrissez bien et rajoutez le rhum et la fleur d'oranger.
Formez une boule et laissez-la reposer dans un saladier recouvert d'un linge propre au minimum 2 heures, le mieux est de la laisser reposer toute la journée ou la nuit.
- 2
Après le repos, on retrousse ses manches: armé(e) d'un rouleau à pâtisserie, prenez des grosses noix de pâte et étalez-les sur un plan de travail fariné.
Faites-les le plus finement possible, à deux doigts de se déchirer.
Découpez des rectangles (15 x 10 cm par exemple). Soulevez délicatement ces fines feuilles de pâte et plongez-les dans une sauteuse remplie d'huile frémissante.
Faites-les tout juste dorer (non pas brunir) deux petites minutes environ sur chaque face.
- 3
Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant, il n'y a plus qu'à déguster.
Conseils
N'oubliez pas de saupoudrez vos oreillettes avec un peu de sucre glace à la fin, c'est encore meilleur.
Commentaires