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Arroz en costra
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Par Hyyah du blog La vie se mange

Un plat convivial de la région d'Alicante (Espagne).

Ingrédients (8 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Oeuf12 œufs
  • Safran en poudre1 sachet de safran en poudre
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes
  • Tomate pelée1 boîte de tomates pelées
  • Pilon de poulet6 pilons de poulet
  • Blanc de poulet5 blancs de poulet
  • Chorizo1 chorizo
  • 600g de riz incollable
  • LapinLapin (râble, cuisse)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Salez et poivrez les morceaux de lapin, et faites les revenir dans une poêle huilée. Réservez.

  2. 2

    Faites la même chose avec les morceaux de poulet, ainsi qu'avec le chorizo coupé en rondelles (en ôtant la peau). Réservez le tout. Pour gagner du temps, je vous conseille de tout faire revenir la veille.

  3. 3

    Dans votre plat, mettre un peu d'huile pour faire revenir la tomate. Ajoutez les morceaux de viande, puis versez le bouillon. Saupoudrez de safran et cuire le tout 10 min environ.

  4. 4

    Ajoutez le riz et cuire 15-20 minutes (vérifiez la cuisson du riz), ajoutez un peu d'eau si besoin.

  5. 5

    Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, cassez les oeufs et les battre en omelette avec le sel, le poivre et le persil, le mélange doit être mousseux.

  6. 6

    Une fois que le riz est cuit, retirez du feu et versez les oeufs battus par-dessus.
    Enfournez 20-25 minutes jusqu'à ce que l'omelette gonfle et dore.

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