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Artichauts poivrades crus, parmesan et huile d'olive bien verte

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Photo par : lucieppp

C'est la fin de la saison du « violet de Provence », il faut en profiter ! Appelée « artichaut poivrade » lorsqu'elle est récoltée jeune, cette petite plante peut se déguster crue, en salade, ou cuite (à la barigoule, à la croque-au-sel, en purée...).


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de Banyuls
  • Poivre noir Saïgon
  • Gros sel
  • Huile d'olive « fruité vert » Le Moulin de L'Olivette (PPP)
  • 12 feuilles de menthe
  • Un petit morceau de parmesan, dont on taille des copeaux
  • 15 radis
  • 6 artichauts poivrades
  1. Étape 1 :

    Laver les artichauts, couper la tige et les tourner.
    Retirer les deux premières couches de feuilles extérieures. Tailler chaque artichaut en fines tranches (personnellement je coupe aussi la pointe des feuilles, un peu dures à mâcher, cela dépend de la taille des artichauts et de leur fraîcheur).
  2. Étape 2 :

    Réserver dans un saladier.

  3. Étape 3 :

    Emincer 3 radis, en parsemer les artichauts. Ciseler finement les feuilles de menthe, ajouter les copeaux de parmesan, napper d'huile dolive très verte, et d'un soupçon de vinaigre.

  4. Étape 4 :

    Mélanger délicatement, réserver au frais avant de servir.

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Conseils

A servir avec le reste des radis, à croquer avec une pointe de sel.

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