• Connexion
  • Inscription
Asperges au pesto de roquette aux pistaches
Imprimer
Asperges au pesto de roquette aux pistaches - Photo par blogslAsperges au pesto de roquette aux pistaches - Photo par blogsl @ blogsl
L
Par Lydia
 

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de noisette4 c à s d'huile de noisette
  • Copeaux de parmesanQuelques copeaux de parmesan
  • Zeste de citronLe zeste d'un quart citron
  • Beurre50 g de beurre
  • Pistaches non salées3 c à s de pistaches non salées
  • 2 œufs cuits durs
  • Roquette100 g de roquette + 1 poignée
  • 500 g d'asperges blanches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les asperges à l'aide d'un couteau économe et coupez un demi cm de l'extrémité. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson. Réservez.

    Mixez la roquette, les oeufs durs pelés, les pistaches, le beurre fondu et l'huile de noisette.

    Faites chauffez le mélange dans le four aux micro-ondes pendant 1 minute à puissance moyenne.

    Dressage
    Répartissez une petite poignée de roquette par assiette, déposez la pointe des asperges sur la roquette, le pesto sur le milieu des asperges. Garnissez de quelques copeaux de parmesan sur le pesto et râpez un peu de zeste de citron sur les pointes.

Conseils

Servez tel quel en entrée ou en plat léger accompagnez de canard salé « maison » ou d'un jambon fumé tel que du jambon de Parme ou de Serrano et d'une salade.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée