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Asperges vertes, olives et citron au Carré Frais 0 % et herbes fraîches
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C
Par Carré Frais

Une entrée printanière fraîche et savoureuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 portions de Carré Frais 0 % en 25g
  • 16 asperges vertes de gros calibre
  • 1 citron saumuré
  • Olive noire60g d'olives noires
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon cébette
  • BasilicQuelques feuilles de basilic
  • CerfeuilCerfeuil
  • CibouletteEt ciboulette
  • Pignon de pin40g de pignons de pin grillés
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Vinaigre de citron1 c à s de vinaigre de citron
  • Pain aux céréales4 tranches de pain aux céréales
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer et éplucher les asperges vertes puis les faire cuire 2 min dans l’eau bouillante salée ; elles doivent être encore légèrement croquantes. 

  2. 2

    <

    div>Plonger ensuite les asperges dans l’eau glacée et les égoutter. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.

  3. 3

    <

    div>Couper le citron en 4 et retirer la pulpe, ne conserver que la peau, la tailler en fines lamelles. Couper finement l’oignon cébette.

  4. 4

    <

    div>Préparer le mélange d’herbes et réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre à l’huile, avec le sel et le poivre. Tailler les Carré Frais en cube et dresser sur 4 assiettes.

Conseils

Evitez de trop cuire les asperges, elles seront meilleures encore un peu croquantes.

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