Aubergine farcie facile

Préchauffer le four à 200C.
Faire revenir les échalotes avec les blancs de poireaux en rondelles, et la chair d'aubergine coupée en petits morceaux dans un peu de beurre

Verser les 10cl de vin blanc quand les légumes ont pris de la couleur. Laisser réduire qqles minutes, réservez.

Dans un saladier, mélangez le haché de veau, la chair saucisse, y rajouter le mélange réserver, avec le persil coupé.
Lier avec les 10 cl de crème liquide.

Malaxer le tout.

Fourrer les aubergines, enfourner à 200°c avec une noisette de beurre et un tour de sel et poivre.

Cuisson pendant 45min, surveiller.
Servir avec le riz, utilisez le jus de cuisson (rallongé à l'eau) pour sauce.