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Aubergines camarguaises
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Aubergines camarguaises - Photo par Charlotte - 750gAubergines camarguaises - Photo par Charlotte - 750g@ Charlotte - 750g
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Par Chef Christophe

Du goût et de la couleur, pour une recette simple et délicieuse

Ingrédients

4 personnes
  • PoivrePoivre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule10 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Huile1 l d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Huile d'olive1 cl d'huile d'olive
  • Tomate3 tomates bien mûres
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vinaigre balsamique2 cl de vinaigre balsamique
  • Aubergine2 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Emincer les aubergines en fines tranches sans les peler.


    Les faire frire dans de l'huile très chaude et les égoutter au fur et mesure sur un papier absorbant.


    Préparer un coulis avec les tomates, l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, l'ail haché, le sel et le poivre.


    Le coulis doit être légerement acide, mais sans excès.


    Mettre les tranches d'aubergines dans un plat.


    Les napper avec le coulis.


    Couvrir.


    Mettre dans le réfrigérateur.


     

Le conseil de Chef Christophe

Les mettre dégorger avec du sel .
froid mais non glacé.

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