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Aubergines camarguaises
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Aubergines camarguaises - Photo par charlotte-ropAubergines camarguaises - Photo par charlotte-rop @ Charlotte-rop
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Par Chef Christophe

Du goût et de la couleur, pour une recette simple et délicieuse

Ingrédients

4 personnes
  • Poivre Poivre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 10 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Huile 1 l d'huile
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Huile d'olive 1 cl d'huile d'olive
  • Tomate 3 tomates bien mûres
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Vinaigre balsamique 2 cl de vinaigre balsamique
  • Aubergine 2 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Emincer les aubergines en fines tranches sans les peler.


    Les faire frire dans de l'huile très chaude et les égoutter au fur et mesure sur un papier absorbant.


    Préparer un coulis avec les tomates, l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, l'ail haché, le sel et le poivre.


    Le coulis doit être légerement acide, mais sans excès.


    Mettre les tranches d'aubergines dans un plat.


    Les napper avec le coulis.


    Couvrir.


    Mettre dans le réfrigérateur.


     

Le conseil de Chef Christophe

Les mettre dégorger avec du sel .
froid mais non glacé.

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