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1h 15min
Très facile
Bon marché
Une chair confite et légèrement sucrée par le balsamique, une note lactée et crémeuse grâce à la ricotta et une gremolata fraîche et épicée !
Ingrédients
2 personnes
Pour les aubergines confites
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Fleur de sel
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Poivre long
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6 c. à s. de vinaigre balsamique
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 aubergines
Pour le crémeux de ricotta et la gremolata au piment
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2 c. à s. de ricotta
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2 c. à s. de crème fleurette
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 piment rouge
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½ bouquet de persil
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1 gousse d'ail
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1 citron jaune
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Laver les aubergines, ôter le pédoncule et couper les en deux dans la longueur. Quadriller la chair avec un couteau et poser les sur une feuille de papier aluminium. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive et refermer la papillote bien hermétique. Glisser au four à 180 C° pendant 30 min. Les sortir, ré-ouvrir les papillotes et arroser alors avec le balsamique et remettre au four pour 30 min.
Préparer la gremolataRécupérer le zeste du citron, ôter les graines du piment et émincer le très fin. Hacher le persil et la gousse d'ail. Réunir le tout dans un mortier et piler avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Détendre la ricotta avec la crème. Saler et poivrer.
Servir les aubergines tièdes avec une cuillère de ricotta et la gremolata.
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