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Aubergines confites au balsamique, ricotta crémeuse et gremolata au piment

Photo par : ptitelG

Une chair confite et légèrement sucrée par le balsamique, une note lactée et crémeuse grâce à la ricotta et une gremolata fraîche et épicée !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (2 personnes)

Pour les aubergines confites

  • Fleur de sel, poivre long
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupes d'huile d'olive
  • 2 belles aubergines

Pour le crémeux de ricotta et la gremolata au piment

  • 2 cuillères à soupe de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de crème fleurette
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit piment rouge frais
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron jaune non traité
  1. Étape 1 :

    Laver les aubergines, ôter le pédoncule et couper les en deux dans la longueur. Quadriller la chair avec un couteau et poser les sur une feuille de papier aluminium. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive et refermer la papillote bien hermétique. Glisser au four à 180 C° pendant 30 min. Les sortir, ré-ouvrir les papillotes et arroser alors avec le balsamique et remettre au four pour 30 min.

    Préparer la gremolata


    Récupérer le zeste du citron, ôter les graines du piment et émincer le très fin. Hacher le persil et la gousse d'ail. Réunir le tout dans un mortier et piler avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.

    Détendre la ricotta avec la crème. Saler et poivrer.

    Servir les aubergines tièdes avec une cuillère de ricotta et la gremolata.

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