Aubergines façon pizza

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Quadriller avec la pointe d'un couteau chaque moitié d'aubergine, comme vous le feriez avant de faire griller un magret.

Mettre les aubergines dans un plat, puis au four pendant 30 minutes à 180°C.

Couper les tomates en dés, en recouvrir les 1/2 aubergines, parsemer de petits morceaux de fromage de chèvre, déposer un ou deux anchois, puis une pointe de pesto.

Remettre au four pour 15 minutes environ.
Déguster à la sortie du four.