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Aubergines farcies aux boulettes de bœuf à l'italienne
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Aubergines farcies aux boulettes de bœuf à l'italienne - Photo par pepitavignonAubergines farcies aux boulettes de bœuf à l'italienne - Photo par pepitavignon@ Pepitavignon
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Par Pepitavignon

Une autre manière de manger des farcis pendant l'été.

Ingrédients (8 personnes)

  • Huile d'oliveUn peu d'huile d'olive
  • BasilicUn peu de basilic haché
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Un pain de mozzarella
  • Ail2 gousses d'ail
  • 24 boulettes de bœuf fait maison ou surgelé
  • Tomate2 grosses tomates ou une boîte de dés de tomates
  • Bouillon de boeuf1 cubes de bouillon de bœuf ou de bouillon kub or Maggi En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Aubergine4 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer et éponger les aubergines.
    Les couper en deux dans la longueur et creuser la chair à la cuillère.
    Frotter à l'aide d'un demi citron.
    Saler les aubergines et laisser dégorger.

  2. 2

    Récupérer la chair du légume et découper en petits morceaux.
    Peler l'ail et l'oignon, hacher l'ail et émincer l'oignon.
    Laver et épépiner les tomates, tailler en dés.

  3. 3

    Préchauffer le four à 180°C.

  4. 4

    Préparer un litre de bouillon et pocher les boulettes de boeufs pendant 2 à 5 minutes après reprises de l'ébullition.
    Égoutter les boulettes sur du papier absorbant.

  5. 5

    Dans une sauteuse chauffer 2 càs d'huile d'olive, mettre à caraméliser l'ail et l'oignon.
    verser la chair d'aubergine , laisser blondir un peu.
    Ajouter les dés de tomates et le basilic, continuer la cuisson quelques minutes. rectifier l'assaisonnement.

  6. 6

    Couper le pain de mozzarella en tranches.

  7. 7

    Éponger les aubergines avec du papier absorbant, garnir chaque moitie avec 2 càs de farces, 3 boulettes de boeuf recouvert avec un peu de jus de la farce et une tranche de mozzarella.

  8. 8

    Ranger les farcis dans un plat huilé et enfourner 45 minutes.

Conseils

Servir chaud avec un peu de riz blanc.

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