Aubergines farcies aux boulettes de bœuf à l'italienne

Rincer et éponger les aubergines.
Les couper en deux dans la longueur et creuser la chair à la cuillère.
Frotter à l'aide d'un demi citron.
Saler les aubergines et laisser dégorger.

Récupérer la chair du légume et découper en petits morceaux.
Peler l'ail et l'oignon, hacher l'ail et émincer l'oignon.
Laver et épépiner les tomates, tailler en dés.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer un litre de bouillon et pocher les boulettes de boeufs pendant 2 à 5 minutes après reprises de l'ébullition.
Égoutter les boulettes sur du papier absorbant.

Dans une sauteuse chauffer 2 càs d'huile d'olive, mettre à caraméliser l'ail et l'oignon.
verser la chair d'aubergine , laisser blondir un peu.
Ajouter les dés de tomates et le basilic, continuer la cuisson quelques minutes. rectifier l'assaisonnement.

Couper le pain de mozzarella en tranches.

Éponger les aubergines avec du papier absorbant, garnir chaque moitie avec 2 càs de farces, 3 boulettes de boeuf recouvert avec un peu de jus de la farce et une tranche de mozzarella.

Ranger les farcis dans un plat huilé et enfourner 45 minutes.