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Aubergines Mélanie
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4.2 / 5 121 avis
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B
Par Babouchka du blog Croquant, fondant... gourmand

Un plat complet chaleureux et goûteux. Il peut se préparer à l'avance et se réchauffe sans problème.

Ingrédients

6 personnes
  • Aubergine1,25 kg d'aubergines
  • Lait0,5 l de lait
  • Steak haché500 g de steaks hachés
  • Tomate pelée concassée2 petites boîtes de tomates pelées concassées
  • Oignon2 oignons
  • Oeuf2 oeufs
  • Comté râpé80 g de comté râpé
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 g de beurre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les aubergines en tranches de 1/2 cm. Les saler et les laisser dégorger 30 mn.
    Étaler les tranches d'aubergines sur la plaque du four. Les badigeonner légèrement d'huile au pinceau.
    Les mettre sous le grill pendant 5 mn.
    Sortir la plaque, retourner les tranches, les badigeonner d'huile et faire griller la deuxième face 5 mn sous le grill.

  2. 2

    Faire rissoler les oignons et l'ail émincés dans un peu d'huile chaude.
    Ajouter la viande et la faire dorer à feu vif en l'égrenant à la cuillère de bois.
    Ajouter les tomates. Saler et poivrer.
    Cuire 20 mn à feu doux.

  3. 3

    Faire une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Salez, poivrer et laisser tiédir.
    Incorporer les oeufs battus, muscade et les 2/3 du fromage râpé.
    Dans un grand plat à gratin, alterner une couche d'aubergines, une couche de viande en terminant par des aubergines.
    Recouvrir de sauce. Parsemer le reste de fromage râpé.
    Enfourner à 200° pendant 30 mn.

Conseils

Habituellement on fait frire les aubergines à l'huile. Je trouve qu'elles deviennent trop grasses et j'aime mieux les faire griller.

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