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Aumônières de chèvre aux poires
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Avatar de Sophie DUDEMAINE - "Les crêpes de Sophie" (Minerva)
Par Sophie DUDEMAINE - "Les crêpes de Sophie" (Minerva)

Ces aumônières se dégustent chaudes, accompagnées d'une salade. Elles peuvent très bien remplacer un fromage.

Ingrédients

  • Beurre40g de beurre
  • 1 Poire Williams mûre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre semoule
  • 1 Crottin de Chavignol pas trop sec coupé en deux
  • 2 longs brins de ciboulette
  • Garniture (Pour 2 aumonières)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Farine Fluide125g de farine fluide
  • Oeuf2 œufs
  • Lait entier30 cl de lait entier
  • Huile de tournesol2 c. à s. d'huile de tournesol
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique
  • Pâte à aumonières (9 pièces)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puit, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayer la prépration peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.


     


    Epluchez et coupez la poire en fines tranches. Dans une poêle, faites-les caraméliser dans le beurre et le sucre à feu doux.


     


    Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 22 cntimètres de diamètre.


     


    Préchauffer le four à 180°C (th. 6)


     


    Posez des tranches de poires au centre de chaque crêpe et ajoutez la moitié d'un crottin de Chavignol. Pliez chaque crêpe en forme de bourse et fermez-la à l'aide dun brin de ciboulette. Placez-les dans un plat et mettez-les 20 minutes au four.

Conseils

Le conseil de Sophie :
La chaleur du four et le temps de cuisson sont aléatoires. Tout dépend de la puissance de votre four.
 
Cette recette est extraite du livre de Sophie Dudemaine : " Les crêpes de Sophie" (Minerva)

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