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Aumônières de courgettes au chèvre frais, coulis de tomates et de poivron
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Aumônières de courgettes au chèvre frais, coulis de tomates et de poivron
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Aumônières de courgettes au chèvre frais, coulis de tomates et de poivronAumônières de courgettes au chèvre frais, coulis de tomates et de poivron@ 750g Imagination
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Aumônières de courgettes au chèvre frais, coulis de tomates et de poivron
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Par Emma cuisine

Entrée estivale facile et rafraîchissante à base de courgettes farcies au chèvre frais, avec un coulis de tomates et de poivrons.

Ingrédients (6 personnes)

  • Courgette3 courgettes de taille moyenne
  • Un fromage de chèvre frais de 250g
  • Crème fraîche2 c à s de crème fraîche
  • Fromage blanc2 c à s de fromage blanc
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Tomate4 tomates bien mûres
  • Poivron vert2 poivrons verts
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olives
  • CoriandreCoriandre
  • CibouletteCiboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 6 tranches de pain de mie grillé pour la dégustation

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les poivrons : Cuire les 2 poivrons dans un plat 30 minutes au four à 180°C. Les sortir et les laisser refroidir. Enlevez ensuite la peau des poivrons ainsi que les graines à l'intérieur. Coupez 1 poivron en julienne. Gardez le 2ème poivron pour le coulis.

  2. 2

    Les lanières de courgettes : Lavez celles-ci et les couper avec une mandoline (ou un éplucheur-économe) en lanières très fines. Mettre dans une poêle avec un filet d'huile d'olives; les faire revenir un peu sans trop les cuire (elles doivent rester craquantes). Réservez.

  3. 3

    Le coulis : Enlevez la peau des tomates ( les mettre 1 minute dans de l'eau bouillante puis dans un bol d'eau glacé, faire une croix avec un couteau, la peau des tomates s'enlève toute seule !). Coupez-les grossièrement et les mettre avec le poivron cuit ainsi qu'avec les 2 gousses d'ail pelées dans un blender. Mixer. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un petit filet d'huile d'olives.

  4. 4

    La crème de fromage de chèvre : dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, la crème fraîche, le fromage blanc, le poivron cuit coupé en julienne. rajoutez ensuite la feuille de gélatine ( que l'on fait fondre avant de l'incorporer dans un petit peu d'eau très chaude) puis la coriandre et la ciboulette ciselées. Mélangez et assaisonnez avec le sel et le poivre.

  5. 5

    Confection des aumônières : dans les moules en silicones, disposez en croix les lanières de courgettes, remplir ensuite avec la crème de fromage de chèvre et refermez les aumônières en rabattant les lanières de courgettes dessus. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

  6. 6

    Présentation: Faire toaster le pain de mie au four. Servir les aumônières en disposant tout autours de celles-ci le coulis de légumes. Décorez avec des brins de ciboulette. rajoutez le pain de mie grillé.

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