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Avocado toasts
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Par 750g

On ne peut plus s’en passer : l’avocado toast, c’est la star de tous les brunchs ! Préparez votre purée d’avocats comme indiqué ci-dessous, puis choisissez votre pain et garnissez-le du topping de votre choix. Une recette extraite du livre "Brunch" de Cyrielle Boutaud.

Ingrédients

4 personnes
  • Pain 4 grandes tranches de pain
  • Avocat 2 avocats Mûrs à point
  • Citron 1 citron
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Harissa 1 c. à c. d'harissa
  • Coriandre 0,33 botte de coriandre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Lavez le citron, râpez-le pour récupérer le zeste et pressez-le pour récupérer le jus. Coupez les avocats, prélevez leur chair et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Ajoutez immédiatement le jus du citron, le zeste râpé, l’huile d’olive et la harissa fraîche. Mélangez.

  2. 2

    Lavez, essuyez et ciselez la coriandre. Ajoutez-la à la purée d’avocat, puis étalez généreusement cette purée sur les tranches de pain. Agrémentez cette base d’avocado toast avec le, ou les toppings de votre choix.

Conseils

  • 4 œufs mollets + 8 chips de poitrine fumée + 1 petit piment oiseau ciselé
  • 4 œufs mollets + 4 tranches de saumon fumé + une poêlée de champignons + une poignée de myrtilles
  • Tagliatelles de courgette crue + 50 g de dés de mangue + une poignée d’edamame
  • Patates douces rôties à la feta + grenade + 1 c. à s. de coriandre ciselée
  • Tomates cerises rôties + jambon cru + burrata crémeuse

Nutrition

401kcal21% AR*
12.8 gprotéines26% AR*
28.7 gsucres12% AR*
27.8 gmatières grasses40% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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