On ne peut plus s’en passer : l’avocado toast, c’est la star de tous les brunchs ! Préparez votre purée d’avocats comme indiqué ci-dessous, puis choisissez votre pain et garnissez-le du topping de votre choix. Une recette extraite du livre "Brunch" de Cyrielle Boutaud.
Ingrédients
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4 grandes tranches de pain
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2 avocats mûrs à point
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1 citron
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. d'harissa
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0,33 botte de coriandre
Préparation
- 1
Lavez le citron, râpez-le pour récupérer le zeste et pressez-le pour récupérer le jus. Coupez les avocats, prélevez leur chair et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Ajoutez immédiatement le jus du citron, le zeste râpé, l’huile d’olive et la harissa fraîche. Mélangez.
- 2
Lavez, essuyez et ciselez la coriandre. Ajoutez-la à la purée d’avocat, puis étalez généreusement cette purée sur les tranches de pain. Agrémentez cette base d’avocado toast avec le, ou les toppings de votre choix.
Conseils
- 4 œufs mollets + 8 chips de poitrine fumée + 1 petit piment oiseau ciselé
- 4 œufs mollets + 4 tranches de saumon fumé + une poêlée de champignons + une poignée de myrtilles
- Tagliatelles de courgette crue + 50 g de dés de mangue + une poignée d’edamame
- Patates douces rôties à la feta + grenade + 1 c. à s. de coriandre ciselée
- Tomates cerises rôties + jambon cru + burrata crémeuse
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