Avocat crevettes sauce samouraï

Commencer par faire la sauce samouraï, battre au batteur le jaune d'oeuf avec la moutarde et un peu d'huile, quand la mayonnaise commence à monter ajouter encore de l'huile (la quantité dépend de la quantité de sauce souhaitée). Une fois que la mayonnaise est bien ferme, saler, poivrer, ajouter la harissa et le ketchup. Mélanger et réserver au frais.

Eplucher et découper en lamelles l'avocat, le citronner avec le jus de citron pour ne pas qu'il noircisse et le disposer dans une assiette.

Eplucher les crevettes et les disposer avec l'avocat.

Décorer avec une rondelle de citron, un peu de persil ciselé et présenter avec la sauce. Garder au frais avant de servir.