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Baba au rhum aux agrumes
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Par Negrita

Découvrez le secret pour réaliser un baba facilement et régaler les amoureux de ce dessert culte.

Ingrédients

6 personnes

Pour le baba

  • Farine225 g de farine
  • Oeuf125 g d'oeufs entiers
  • Lait entier100 g de lait entier
  • Beurre50 g de beurre pommade
  • Sucre20 g de sucre
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Sel de Guérande5 g de sel de Guérande
  • Jus d'orange2 cl de jus d'orange
  • Orange½ orange (zeste)
  • Citron½ citron (zeste)

Pour le sirop d"imbibage

  • Sucre125 g de sucre
  • Eau25 cl d'eau
  • Rhum brun5 cl de rhum brun Negrita
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Orange½ orange (zeste)
  • Citron½ citron (zeste)

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Moule à dariole ou baba
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tiédir le lait et délayez la levure.

  2. 2

    Dans un saladier, mettez la farine, le sel, le sucre et les zestes d'agrumes.

    Ajoutez les œufs et le mélange lait et levure. Travaillez la pâte au fouet pendant 3 minutes.

    Ajoutez le jus d'orange puis le beurre en pommade.

  3. 3

    Beurrez vos moules à baba à moitié.

  4. 4

    Laissez pousser la pâte.

  5. 5

    Pendant ce temps, réalisez le sirop d'imbibage des babas en faisant bouillir l'eau, le sucre et les zestes d'agrumes. Laissez un peu refroidir votre sirop et incorporez à chaud le rhum brun Negrita.

  6. 6

    Cuisez vos babas à 165°C pendant 40 minutes environ.

    Démoulez-les à chaud et laissez les refroidir sur une grille.

  7. 7

    Imbibez vos babas avec le sirop encore tiède.

    Égouttez et dégustez-les aussitôt.

Conseils

Servez vos babas avec une belle crème Chantilly très vanillé. Pourquoi ne pas accompagner ces babas avec une belle salade d"agrumes.

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