Découvrez le secret pour réaliser un baba facilement et régaler les amoureux de ce dessert culte.
Ingrédients
Pour le baba
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Pour le sirop d"imbibage
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Matériel
Fouet
Four traditionnel
Grille de refroidissement- Moule à dariole ou baba
Saladier
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Préparation
- 1
Faites tiédir le lait et délayez la levure.
- 2
Dans un saladier, mettez la farine, le sel, le sucre et les zestes d'agrumes.
Ajoutez les œufs et le mélange lait et levure. Travaillez la pâte au fouet pendant 3 minutes.
Ajoutez le jus d'orange puis le beurre en pommade.
- 3
Beurrez vos moules à baba à moitié.
- 4
Laissez pousser la pâte.
- 5
Pendant ce temps, réalisez le sirop d'imbibage des babas en faisant bouillir l'eau, le sucre et les zestes d'agrumes. Laissez un peu refroidir votre sirop et incorporez à chaud le rhum brun Negrita.
- 6
Cuisez vos babas à 165°C pendant 40 minutes environ.
Démoulez-les à chaud et laissez les refroidir sur une grille.
- 7
Imbibez vos babas avec le sirop encore tiède.
Égouttez et dégustez-les aussitôt.
Conseils
Servez vos babas avec une belle crème Chantilly très vanillé. Pourquoi ne pas accompagner ces babas avec une belle salade d"agrumes.
