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Baba au rhum et sa chantilly
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Avatar de Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne
Par Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne

Un délicieux baba parfumé.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure1 sachet de levure
  • Sucre80 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Lait4 c. à s. de lait
  • Rhum7 c. à s. de rhum

Pour le sirop

  • Sucre200 g de sucre
  • Eau50 cl d'eau

Pour la chantilly

  • Crème fleurette50 cl de crème fleurette non allégées
  • Sucre glace80 g de sucre glace
  • Extrait de vanille ou vanille liquideExtrait de vanille ou vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Siphon de cuisine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la chantilly

    Mélanger la crème liquide avec l'extrait de vanille ou le sucre vanillé.
    Passer la crème parfumée au tamis, la mettre dans le siphon, le fermer et et insérer 2 cartouches de gaz.
    En gardant la tête en bas, secouer le siphon une dizaine de fois énergiquement.
    Le mettre au frigo 2 heures.

  2. 2

    Préparation du baba

    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le lait, la farine tamisée et la levure et mélanger.
    Battre les blancs d'œuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
    Beurrer le moule et y verser la pâte.
    Enfourner pendant 20 min environ puis faire tiédir le baba dans le moule.
  3. 3

    Préparation du sirop

    faire bouillir l'eau avec le sucre pendant quelques minutes. 

    Hors du feu, ajouter le rhum puis le verser aussitôt sur le baba tiède dans son moule.
    Quand le baba est entièrement imbibé, le démouler sur un plat à dessert.
    Ajouter au centre du baba la chantilly.

Conseils

Vous pouvez faire une crème pâtissière à la place de la chantilly et ajouter des cerises confites.


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