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Baba au rhum et sa chantilly
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Baba au rhum et sa chantilly - Photo par Jeanne la maliceBaba au rhum et sa chantilly - Photo par Jeanne la malice @ Jeanne la malice
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Avatar de Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne
Par Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne

Un délicieux baba parfumé.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine 150 g de farine
  • Levure 1 sachet de levure
  • Sucre 80 g de sucre
  • Oeuf 3 oeufs
  • Lait 4 c. à s. de lait
  • Rhum 7 c. à s. de rhum

Pour le sirop

  • Sucre 200 g de sucre
  • Eau 50 cl d'eau

Pour la chantilly

  • Crème fleurette 50 cl de crème fleurette non allégées
  • Sucre glace 80 g de sucre glace
  • Extrait de vanille ou vanille liquide Extrait de vanille ou vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Saladier Saladier
  • Siphon de cuisine

Préparation

  1. 1

    Préparation de la chantilly :
    Mélanger la crème liquide avec l'extrait de vanille ou le sucre vanillé.
    Passez la crème parfumée au tamis.
    Mettre dans le siphon fermez la tête.
    Insérer 2 cartouches de gaz.
    En gardant la tête en bas, secouez une dizaine de fois énergiquement.
    Puis remettre au frigo 2 heures.

  2. 2
    Préparation du gâteau :
    Préchauffez le four à 180°C.
    Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ensuite ajoutez le lait, la farine tamisée et la levure.
    Battre les blancs d'œuf en neige ferme.
    Incorporez le blanc délicatement à la pâte.
    Beurrez le moule et versez-y la pâte.
    Enfournez et faites cuire pendant 20 min environ.
    Laissez tiédir le baba dans le moule.
  3. 3

    Pour le sirop :
    Faites bouillir l'eau avec le sucre pendant quelques minutes ensuite hors du feu, ajoutez-y le rhum.
    Versez, aussitôt sur le baba tiède dans son moule.
    Quand le baba est entièrement imbibé, démoulez-le sur un plat à dessert.
    Ajoutez au centre du baba de la chantilly ou de la crème pâtissière.

Conseils

Vous pouvez faire une crème pâtissière à la place de la chantilly et ajouter des cerises confites.


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