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Bacalhau à bras
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3.9 / 5 17 avis
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Par KellylP

Un délice cette recette portugaise !

Ingrédients

  • Persil platDu persil plat haché
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Olive noire12 olives noires
  • Oeuf6 œufs battus
  • Jus de citronLe jus d'un demi-citron
  • 500g de pommes de terre allumettes
  • 2 oignons coupés en fines rondelles
  • 2 gousses d'ail coupées en rondelles
  • Morue dessalée600g de morue dessalée

Préparation

  1. 1

    Faire pocher la morue dans de l'eau bouillante puis l'égoutter. Retirer la peau et les arêtes puis l'effiler.

  2. 2

    Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la morue.
    Faire dorer sans cesser de remuer.

  3. 3

    Incorporer les chips à la morue. Bien mélanger pendant 5 min. Les chips doivent conserver un peu de fermeté. Arroser avec le jus de citron.

  4. 4

    Incorporer les oeufs battus et le persil haché. Saler et poivrer. Bien mélanger et retirer très vite de la chaleur.

  5. 5

    Les oeufs doivent rester moelleux et bien jaunes et ne surtout pas se transformer en omelette.

  6. 6

    Décorer avec les olives noires. Servir aussitôt. Accompagner avec une salade verte.

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