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Bacalhau à bras
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Photo par : kellylP

Un délice cette recette portugaise !


  • Icone toque Facile
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Ingrédients

  • Du persil plat haché
  • Sel
  • Poivre
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 12 olives noires
  • 6 œufs battus
  • Le jus d'un demi-citron
  • 500g de pommes de terre allumettes
  • 2 oignons coupés en fines rondelles
  • 2 gousses d'ail coupées en rondelles
  • 600g de morue dessalée
  1. Étape 1 :

    Faire pocher la morue dans de l'eau bouillante puis l'égoutter. Retirer la peau et les arêtes puis l'effiler.

  2. Étape 2 :

    Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la morue.
    Faire dorer sans cesser de remuer.

  3. Étape 3 :

    Incorporer les chips à la morue. Bien mélanger pendant 5 min. Les chips doivent conserver un peu de fermeté. Arroser avec le jus de citron.

  4. Étape 4 :

    Incorporer les oeufs battus et le persil haché. Saler et poivrer. Bien mélanger et retirer très vite de la chaleur.

  5. Étape 5 :

    Les oeufs doivent rester moelleux et bien jaunes et ne surtout pas se transformer en omelette.

  6. Étape 6 :

    Décorer avec les olives noires. Servir aussitôt. Accompagner avec une salade verte.

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