Bacalhau à bras (Morue à la portugaise)

Dans une casserole d'eau bouillante, mettre la morue à cuire pendant 10 minutes.
Une fois cuit, placer le sur une plaque et laisser refroidir.
Nettoyez les arrêtes et la peau de la morue et la déchiqueter.

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'huile et des oignons, et le faire cuire sans brûler.
A mi-parcours ajouter l'ail haché et les feuilles de laurier et laisser cuire.

Pendant ce temps, casser les oeufs dans un bol et assaisonner avec le sel et le poivre, les battre un peu.

Après l'oignon sautés, ajouter la morue et les faire frire un peu, ajouter les pommes allumette et bien mélanger.
Laissez chauffer un peu et ajouter les oeufs.
Gardez le feu doux pour éviter de brûler le fond et les oeufs ne sont pas bien au-delà. Bien mélanger.

Laisser 30 à 45 secondes, le feu allumé.
Enfin, garnir d'olives et un peu de persil haché.