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Bacalhau à bras (Morue à la portugaise)
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4.3 / 5 70 avis
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Par Taniasilva

Un plat portugais très facile à réaliser et très bon. Pour ceux qui aiment pas la morue vous allez changer d'avis.

Ingrédients

6 personnes
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf7 oeufs
  • Morue500 g de morue
  • Oignon2 tranches d'oignons
  • Huile d'olive1 dl d'huile d'olive
  • Ail3 gousses d'ail hachées
  • Laurier3 feuilles de laurier
  • Olive noireOlive noire au goût
  • PersilPersil haché au goût
  • Sel ou sel finSel ou sel fin raffiné au goût
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole d'eau bouillante, mettre la morue à cuire pendant 10 minutes.
    Une fois cuit, placer le sur une plaque et laisser refroidir.
    Nettoyez les arrêtes et la peau de la morue et la déchiqueter.

  2. 2

    Dans une grande casserole, porter à ébullition l'huile et des oignons, et le faire cuire sans brûler.
    A mi-parcours ajouter l'ail haché et les feuilles de laurier et laisser cuire.

  3. 3

    Pendant ce temps, casser les oeufs dans un bol et assaisonner avec le sel et le poivre, les battre un peu.

  4. 4

    Après l'oignon sautés, ajouter la morue et les faire frire un peu, ajouter les pommes allumette et bien mélanger.
    Laissez chauffer un peu et ajouter les oeufs.
    Gardez le feu doux pour éviter de brûler le fond et les oeufs ne sont pas bien au-delà. Bien mélanger.

  5. 5

    Laisser 30 à 45 secondes, le feu allumé.
    Enfin, garnir d'olives et un peu de persil haché.

Conseils

Si vous achetez du la morue salée, mettez la dans l'eau 24h avant et changer l'eau 4 fois.

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