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Morue à la limousine
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4.4 / 5 11 avis
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M
Par Monette

Selon la recette de ma grand'mère

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Poivre du moulinpoivre au moulin
  • Cerfeuilcerfeuil (1 gros bouquet) (indispensable)
  • Ailail (1 ou 2 gousses sans le germe)
  • Pomme de terrepommes de terre (1 kg) (les quantités peuvent être aménagées au goût des convives) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • filets de morue salée (600 g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire dessaler la morue toute une nuit dans une grande quantité d'eau.

  2. 2

    Le lendemain, la mettre dans un récipient rempli d'eau froide que l'on porte sur le feu jusqu'à frémissement (ne pas laisser bouillir). Eteindre la flamme et laisser pocher. Environ 3/4 d'h avant le repas, enlever la
    morue et garder l'eau de cuisson pour cuire les pommes de terre entières et avec la peau.

  3. 3

    Pendant la cuisson des pommes de terre, effeuiller la morue et enlever les arêtes. (Choisir un plat assez grand).

  4. 4

    Quand les pommes de terre sont cuites les éplucher, les couper en tranches dans le même plat que la morue , écraser l'ail, hacher le cerfeuil, poivrer et bien mélanger le tout en l'enrobant copieusement d'huile d'olive.
    Noter que sans cerfeuil, pas de plat !

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