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Morue à la limousine

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Selon la recette de ma grand'mère


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 720 min

Ingrédients (6 personnes)

  • huile d'olive
  • poivre au moulin
  • cerfeuil (1 gros bouquet) (indispensable)
  • ail (1 ou 2 gousses sans le germe)
  • pommes de terre (1 kg) (les quantités peuvent être aménagées au goût des convives)
  • filets de morue salée (600 g)
  1. Étape 1 :

    Faire dessaler la morue toute une nuit dans une grande quantité d'eau.

  2. Étape 2 :

    Le lendemain, la mettre dans un récipient rempli d'eau froide que l'on porte sur le feu jusqu'à frémissement (ne pas laisser bouillir). Eteindre la flamme et laisser pocher. Environ 3/4 d'h avant le repas, enlever la
    morue et garder l'eau de cuisson pour cuire les pommes de terre entières et avec la peau.

  3. Étape 3 :

    Pendant la cuisson des pommes de terre, effeuiller la morue et enlever les arêtes. (Choisir un plat assez grand).

  4. Étape 4 :

    Quand les pommes de terre sont cuites les éplucher, les couper en tranches dans le même plat que la morue , écraser l'ail, hacher le cerfeuil, poivrer et bien mélanger le tout en l'enrobant copieusement d'huile d'olive.
    Noter que sans cerfeuil, pas de plat !

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