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Baeckeoffe économique
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3.9 / 5 8 avis
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Par Fara

Très bon traditionnel Alsacien.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon2 oignons
  • Échine de porc500g d'échine de porc
  • 300g de gîte de bœuf
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • FarineFarine
  • Épaule d'agneau300g d'épaule d'agneau désossée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 bouteille de vin blanc sec d'Alsace (Riesling ou Sylvaner)
  • 1 navet coupé en 4
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • 1 poireau coupé en morceaux
  • Carotte1 carotte
  • Oignon1 oignon émincé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la viande en morceaux et faites mariner 24 heures au réfrigérateur avec les ingrédients de la marinade. Prendre un plat spécial à Baeckeoffe en terre cuite et huilez le légèrement. Disposer une couche avec les oignons que vous aurez préalablement émincés.

  2. 2

    Superposer avec une couche de pommes de terre et carottes coupées en rondelles fines. Étaler vos morceaux de viande sur une nouvelle couche. Terminer l'édifice avec une nouvelle couche de pommes de terre et carottes. Saler et poivrer entre chaque couche. Filtrer la marinade et verser jusqu'à la dernière couche de pommes de terre.

  3. 3

    Cuisson
    Mélanger environ 100g de farine avec un demi verre d'eau pour obtenir Une pâte qui vous servira à souder le couvercle sur votre plat à Baeckeoffe.
    Enfourner votre plat dans un four préchauffé à 200°C pendant trois heures.

Conseils

Si vous n'avez pas de plat à Baeckeoffe, vous pouvez prendre une cocotte en fonte. Vous pouvez également ajouter à cette recette un pied de porc.

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