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Baguette viennoise au chocolat

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Ruban 100% fiable

Une délicieuse baguette viennoise au chocolat à déguster au petit-déjeuner ou bien au goûter.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 90 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 œufs
  • 500g de farine
  • 200g (20 cl) de lait
  • 60g de beurre mou
  • 60g de sucre
  • 50g de pépites de chocolat
  • 20g de levure boulangère fraîche
  • 1 c à s d'eau tiède
  • 1 c à c de sel
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Matériel

  • Robot pâtissier
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et ajoutez le lait à température ambiante. Mélangez le tout dans votre appareil ou à la main. Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min (10 minutes à la main). Vous devez obtenir une texture pain. 

  2. Étape 2 :

    Ajoutez ensuite le beurre mou (laissez-le 1 h à tempétature ambiante avant utilisation). Façonnez la pâte en boule et laisser poser pendant 1h30 jusquà ce que son volume ait doublé. 

  3. Étape 3 :

    Rabattez pour chasser l'air. Divisez la baguette pour mieux travailler les formes. Incorporez une belle quantité de pépites de chocolat. Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette. Ensuite, couvrez-la et laissez la reposer dans la partie la plus chaude de la pièce pour qu'elle double de volume. 

  4. Étape 4 :

    Faites cuire au four pendant 15-25 min à 180°C ou Th.6.

    Avant de déguster, laissez refroidir.

Le conseil de Chef Damien

Faites attention à la cuisson pour que la baguette soit bien cuite à l'intérieur mais reste moelleuse. Vous pouvez la faire la veille pour le petit déjeuner du lendemain. Retrouvez tous les conseils dans la vidéo : Baguette viennoise au chocolat

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Commentaires

J'ai testé ce matin mais deçu les baguette se sont affaisées au moment de dorer et entailler...je comprend pas. Je retentrais

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Délicieux! J'ai utilisé de la levure sèche (un sachet suffit), que j'ai diluée dans le lait. J'ai laissé les baguettes lever toute une nuit. Je les ai dorées à l'œuf avant la cuisson pour qu'elles aient une belle couleur bien dorée.

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combien de temps laisser reposer la pâte

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Bonjour,  Etape 2 de 1h à 1h30, cela dépend de la température de votre pièce. S'il ne fait pas très chaud, cela peut prendre 2h. Idem pour l'étape 3 en termes de temps. Ce qui compte en fait ce n'est pas le temps mais le doublement de volume de la pâte.

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extrêmement bon

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Bonjour, Oui, c'est tout à fait possible.

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Bonjour à défaut de levure fraîche de boulanger est il possible d'utiliser la levure sèche de boulanger

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Bonjour, comment obtenir un beurre "mou" alors qu'il est noté que ce dernier doit sortir du réfrigérateur au moment de son intégration à la pâte ? ;0)))

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