Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (79 votes)
Ruban 100% fiable

Une délicieuse baguette viennoise au chocolat à déguster au petit-déjeuner ou bien au goûter.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 90 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et ajoutez le lait à température ambiante. Mélangez le tout dans votre appareil ou à la main. Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min (10 minutes à la main). Vous devez obtenir une texture pain. 

Étape 2 :

Ajoutez ensuite le beurre mou (laissez-le 1 h à tempétature ambiante avant utilisation). Façonnez la pâte en boule et laisser poser pendant 1h30 jusquà ce que son volume ait doublé. 

Étape 3 :

Rabattez pour chasser l'air. Divisez la baguette pour mieux travailler les formes. Incorporez une belle quantité de pépites de chocolat. Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette. Ensuite, couvrez-la et laissez la reposer dans la partie la plus chaude de la pièce pour qu'elle double de volume. 

Étape 4 :

Faites cuire au four pendant 15-25 min à 180°C ou Th.6.

Avant de déguster, laissez refroidir.

Baguette viennoise au chocolat

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 c à s d'eau tiède
  • 1 c à c de sel
  • 50g de pépites de chocolat
  • 60g de beurre mou
  • 60g de sucre
  • 200g (20 cl) de lait
  • 20g de levure boulangère fraîche
  • 2 œufs
  • 500g de farine

Etape 1 :

Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et ajoutez le lait à température ambiante. Mélangez le tout dans votre appareil ou à la main. Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min (10 minutes à la main). Vous devez obtenir une texture pain. 

Etape 2 :

Ajoutez ensuite le beurre mou (laissez-le 1 h à tempétature ambiante avant utilisation). Façonnez la pâte en boule et laisser poser pendant 1h30 jusquà ce que son volume ait doublé. 

Etape 3 :

Rabattez pour chasser l'air. Divisez la baguette pour mieux travailler les formes. Incorporez une belle quantité de pépites de chocolat. Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette. Ensuite, couvrez-la et laissez la reposer dans la partie la plus chaude de la pièce pour qu'elle double de volume. 

Etape 4 :

Faites cuire au four pendant 15-25 min à 180°C ou Th.6.

Avant de déguster, laissez refroidir.

Le conseil de Chef Damien

Faites attention à la cuisson pour que la baguette soit bien cuite à l'intérieur mais reste moelleuse. Vous pouvez la faire la veille pour le petit déjeuner du lendemain. Retrouvez tous les conseils dans la vidéo : Baguette viennoise au chocolat

Besoin d'équiper votre cuisine ?

Découvrez les coups de cœur de nos chefs.

Voir la sélection Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Oui c'est tout à fait cela. La recette a été complétée.

Voir le commentaire

La càs c'est pour diluer la levure, c'est comme ça que je l'ai déduit en tout cas

Voir le commentaire

combien de temps laisser reposer la pâte

Voir le commentaire

Bonjour,  Etape 2 de 1h à 1h30, cela dépend de la température de votre pièce. S'il ne fait pas très chaud, cela peut prendre 2h. Idem pour l'étape 3 en termes de temps. Ce qui compte en fait ce n'est pas le temps mais le doublement de volume de la pâte.

Voir le commentaire

Bonjour, Oui, c'est tout à fait possible.

Voir le commentaire

Bonjour à défaut de levure fraîche de boulanger est il possible d'utiliser la levure sèche de boulanger

Voir le commentaire

Bonjour, comment obtenir un beurre "mou" alors qu'il est noté que ce dernier doit sortir du réfrigérateur au moment de son intégration à la pâte ? ;0)))

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food