Une délicieuse baguette viennoise au chocolat à déguster au petit-déjeuner ou bien au goûter.
Ingrédients
2 oeufs
500 g de farine
20 cl de lait
60 g de beurre mou
60 g de sucre
50 g de pépites de chocolat
20 g de levure de boulanger fraîche
1 c. à s. d'eau tiède
1 c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
Robot pâtissier
Fouet
Four traditionnel
Saladier
Préparation
- 1
Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et ajoutez le lait à température ambiante. Mélangez le tout dans votre appareil ou à la main. Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min (10 minutes à la main). Vous devez obtenir une texture pain.
- 2
Ajoutez ensuite le beurre mou (laissez-le 1 h à tempétature ambiante avant utilisation). Façonnez la pâte en boule et laisser lever pendant 1h30 jusquà ce que son volume ait doublé.
- 3
Rabattez pour chasser l'air. Divisez la pâte en 4 parts égales pour mieux travailler les formes. Incorporez une belle quantité de pépites de chocolat dans chaque part puis formez des boules.
Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette. Ensuite, couvrez-la et laissez la reposer dans la partie la plus chaude de la pièce pendant 1 heure afin qu'elle double de volume. - 4
A l'aide de la lame d'un rasoir ou d'un couteau, faites des entailles tout au long des baguettes.
Faites cuire au four pendant 20 min dans un four préchauffé à 180°C ou Th.6.Avant de déguster, laissez refroidir sur une grille.

Le conseil de Chef Damien
Faites attention à la cuisson pour que la baguette soit bien cuite à l'intérieur mais reste moelleuse. Vous pouvez la faire la veille pour le petit déjeuner du lendemain. Retrouvez tous les conseils dans la vidéo : Baguette viennoise au chocolat
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