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Baguette viennoise au chocolat
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4.1 / 5 88 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une délicieuse baguette viennoise au chocolat à déguster au petit-déjeuner ou bien au goûter.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait20 cl de lait
  • Beurre60 g de beurre mou
  • Sucre60 g de sucre
  • Pépite de chocolat50 g de pépites de chocolat
  • Levure de boulanger fraîche20 g de levure de boulanger fraîche
  • Eau1 c. à s. d'eau tiède
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et ajoutez le lait à température ambiante. Mélangez le tout dans votre appareil ou à la main. Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min (10 minutes à la main). Vous devez obtenir une texture pain. 

  2. 2

    Ajoutez ensuite le beurre mou (laissez-le 1 h à tempétature ambiante avant utilisation). Façonnez la pâte en boule et laisser poser pendant 1h30 jusquà ce que son volume ait doublé. 

  3. 3

    Rabattez pour chasser l'air. Divisez la baguette pour mieux travailler les formes. Incorporez une belle quantité de pépites de chocolat. Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette. Ensuite, couvrez-la et laissez la reposer dans la partie la plus chaude de la pièce pour qu'elle double de volume. 

  4. 4

    Faites cuire au four pendant 15-25 min à 180°C ou Th.6.

    Avant de déguster, laissez refroidir.

Le conseil de Chef Damien

Faites attention à la cuisson pour que la baguette soit bien cuite à l'intérieur mais reste moelleuse. Vous pouvez la faire la veille pour le petit déjeuner du lendemain. Retrouvez tous les conseils dans la vidéo : Baguette viennoise au chocolat

Nutrition

754kcal38% AR*
24.3 gprotéines49% AR*
111 gsucres43% AR*
22.6 gmatières grasses33% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes