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Baguette viennoise au sucre
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Par Chef Damien

Une délicieuse baguette viennoise au sucre à déguster au petit-déjeuner ou bien au goûter.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait20 cl de lait
  • Beurre60 g de beurre mou
  • Sucre60 g de sucre
  • Sucre grains ou perlé50 g de sucre grains ou perlé
  • Levure de boulanger fraîche20 g de levure de boulanger fraîche
  • Oeuf2 oeufs
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Eau1 c. à s. d'eau tiède

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et ajoutez le lait à température ambiante. Mélangez le tout dans votre appareil. Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min. Vous devez obtenir une texture pain. Ajoutez ensuite le beurre sorti du réfrigérateur. Façonnez la pâte en boule et laisser poser pendant 1 h 30 jusquà ce que son volume ait doublé.

  2. 2

    Rabattez pour chasser l'air. Divisez la baguette pour mieux travailler les formes. Incorporez le sucre en grains et n'hésitez pas à en mettre. Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette. Ensuite, couvrez la pour qu'elle double de volume et laissez reposer. Mettez la à dorer au four pendant 15-25 min à 180°C.

  3. 3

    Avant de déguster, laissez refroidir.

Le conseil de Chef Damien

Faites attention à la cuisson pour que la baguette soit bien cuite à l'intérieur mais reste moelleuse. Vous pouvez la faire la veille pour le petit déjeuner du lendemain.

Nutrition

738kcal37% AR*
23.7 gprotéines48% AR*
116.1 gsucres45% AR*
19.1 gmatières grasses28% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes