Une délicieuse baguette viennoise au sucre à déguster au petit-déjeuner ou bien au goûter.
Ingrédients
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500 g de farine
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20 cl de lait
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60 g de beurre mou
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60 g de sucre
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50 g de sucre grains ou perlé
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20 g de levure de boulanger fraîche
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2 oeufs
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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1 c. à s. d'eau tiède
Matériel
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
- 1
Commencez par ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et ajoutez le lait à température ambiante. Mélangez le tout dans votre appareil. Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min. Vous devez obtenir une texture pain. Ajoutez ensuite le beurre sorti du réfrigérateur. Façonnez la pâte en boule et laisser poser pendant 1 h 30 jusquà ce que son volume ait doublé.
- 2
Rabattez pour chasser l'air. Divisez la baguette pour mieux travailler les formes. Incorporez le sucre en grains et n'hésitez pas à en mettre. Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette. Ensuite, couvrez la pour qu'elle double de volume et laissez reposer. Mettez la à dorer au four pendant 15-25 min à 180°C.
- 3
Avant de déguster, laissez refroidir.
Le conseil de Chef Damien
Faites attention à la cuisson pour que la baguette soit bien cuite à l'intérieur mais reste moelleuse. Vous pouvez la faire la veille pour le petit déjeuner du lendemain.
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