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Baguettes maison facile
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Baguettes maison facile - Photo par titoulfrBaguettes maison facile - Photo par titoulfr @ titoulfr
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Par Titoulfr du blog La cuisine de Titoul

Pour des belles et bonnes baguettes de pain maison.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin 8g de sel
  • 21g de levain fermentescible
  • 300g d'eau de source
  • Farine 515g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la poolish la veille
    Dans le bol de votre robot, mélangez à la cuillère 150g de farine, 150g d'eau de source et 14g de levain fermentescible. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer jusqu'au lendemain au frigo.

  2. 2

    Le lendemain, sortez la poolish du frigo, ajouter dedans 7g de levain fermentescible, puis 365g de farine, les 8g de sel et 150g d'eau de source. Mélangez au robot jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol.
    Recouvrez d'un torchon humide et laissez reposer 1h à température ambiante.

  3. 3

    Au bout d'une heure, coupez la pâte en 4 parties plus ou moins égale.
    Aplatissez chaque bout de pâte à la main pour formez des carrés. Puis repliez le bord des 4 carrés vers l'intérieur d'environ 2 cm. Aplatissez à la main. Repliez à nouveau cette partie et aplatissez à la main. Recommencez l'opération jusqu'à obtenir une baguette plate.Faites la rouler sur votre plan de travail pour obtenir la forme de baguettes.

  4. 4

    Déposez les sur un filet à baguette. Si vous n'en disposez pas, déposez du papier cuisson sur une plaque allant au four, et plissez le papier entre chaque baguette.
    Recouvrez d'un torchon humide et laissez à nouveau reposez une heure.

  5. 5

    Préchauffez votre four à 240°C. avec un récipient ou le lèche frite remplie d'eau.
    Au dernier moment, faites des grignes, saupoudrez légèrement de farine et enfournez pour 15 min.
    Laissez refroidir les baguettes sur une grille.

Conseils

Vous trouverez du levain fermentescible en magasin bio. (si vous n'en disposez pas,7g de levain équivaut à 4g de levure fraîche ou 2g de levure sèche)

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