Baguettes maison facile

Préparation de la poolish la veille
Dans le bol de votre robot, mélangez à la cuillère 150g de farine, 150g d'eau de source et 14g de levain fermentescible. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer jusqu'au lendemain au frigo.

Le lendemain, sortez la poolish du frigo, ajouter dedans 7g de levain fermentescible, puis 365g de farine, les 8g de sel et 150g d'eau de source. Mélangez au robot jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol.
Recouvrez d'un torchon humide et laissez reposer 1h à température ambiante.

Au bout d'une heure, coupez la pâte en 4 parties plus ou moins égale.
Aplatissez chaque bout de pâte à la main pour formez des carrés. Puis repliez le bord des 4 carrés vers l'intérieur d'environ 2 cm. Aplatissez à la main. Repliez à nouveau cette partie et aplatissez à la main. Recommencez l'opération jusqu'à obtenir une baguette plate.Faites la rouler sur votre plan de travail pour obtenir la forme de baguettes.

Déposez les sur un filet à baguette. Si vous n'en disposez pas, déposez du papier cuisson sur une plaque allant au four, et plissez le papier entre chaque baguette.
Recouvrez d'un torchon humide et laissez à nouveau reposez une heure.

Préchauffez votre four à 240°C. avec un récipient ou le lèche frite remplie d'eau.
Au dernier moment, faites des grignes, saupoudrez légèrement de farine et enfournez pour 15 min.
Laissez refroidir les baguettes sur une grille.