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Baklawa de Tétouan
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Baklawa de Tétouan - Photo par sunshiningBaklawa de Tétouan - Photo par sunshining@ Sunshining
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Par Farah

Un gâteau aux amandes typiquement Marocain de ma ville natale, Tetouan, croustillant fondant délicatement parfumé au fleur d'oranger.

Ingrédients

  • Miel250g de miel
  • Beurre100g de beurre fondu
  • 1 c à c de smen (beurre clarifié)
  • Huile végétale2 c à s d''huile vegetale
  • Pâte filoPâte filo
  • 1 pincee de gomme arabique molue
  • Sucre roux200g de sucre roux
  • 2 c à c de cannelle molue
  • Eau de fleur d'oranger3 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • Amande500g d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites blanchir les amandes dans l'eau bouillante pendant 10 min, enlevez la peau puis sechez-les, faites les griller dans four préchauffé à 180°C.

  2. 2

    Prélevez 1/3 des amandes et les mixez grossièrement,mixez ensuite le reste finement. Mixez le sucre avec 2 bonne cuillères de poudre d'amandes ainsi obtenue. Mélanger les amandes avec de la cannelle,la gomme arabique et l fleur d'oranger en travaillant avec la paume de la main.vous obtiendrez ainsi un sable grossier.

  3. 3

    Faites fondre le beurre puis mélangez le avec du smen et l'huile.1-Posez un rectangles de pâte sur le plan de travail,de largeur face à vous, badigeonnez le de mélange de beurre et superposez un autre rectangle de pâte et badigeonnez le aussi de mélange beurre. Parsemez généreusement des amandes.

  4. 4

    Rabattez la partie inférieure en aplatissant pour obtenir un rectangle plat. Badigeonnez le de mélange de beurre. Replier encore ce rectangle sur lui même. Procéder de même avec la partie supérieure. Pliez enfin le tout en deux comme un livre veuillez a bien serrer a chaque pliage et a ce qu'il n'ait pas de vide entre les deux cotes. Badigeonnez le de mélange de beurre.

  5. 5

    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez des losanges ou des rectangles identiques, disposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson.enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, surveillez la cuisson.

  6. 6

    Faites chauffer le miel avec une cuillère de fleur d'oranger et plongez y les baklawas enrobez les délicatement et laissez les égoutter sur une grille. Vous pouvez les garnir de graines de sésame ou les laissez telles quelles. Dégustez avec un verre de thé à la menthe parfumé à la fleur d'oranger

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