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Ballotins de dinde au gaperon
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D
Par Denise

Escalopes de dinde en rouleaux farcies au fromage gaperon

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile6 c à s d'huile
  • 4 cl de marsalat
  • Poivrepoivre
  • 4 c à c de carottes hachées finement
  • Persil plat4 c à c persil plat ciselé
  • 200g de Gaperon coupe en tranches fines
  • 4 c à c de poudre de noisettes grillées
  • Escalope de dinde4 fines escalopes de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Poser les escalopes sur une surface plane les aplatir, poivrer
    Poser une tranche de gaperon sur chacune d'elle, une cuillère à café de persil une cuillère à café de poudre de noisette une cuillère à café de carotte.
    Rouler les escalopes sur elle même en enfermant la garniture a l'intérieur
    maintenir le tout ferme par un pic en bois.
  2. 2

    Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les escalopes 10 minutes en les retournant.
    Lorsqu'elles sont dorées les retirer.

  3. 3

    Déglacer la poêle au marsala.
    Aux premiers frémissements, remettre les escalopes et poursuivre la cuisson 1 mn.

  4. 4

    Couper les escalopes au couteau électrique.
    Dresser sur assiette, verser le jus de deglacage autour de la volaille.

Conseils

Accompagner avec quelques petits navets et pommes de terres.

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