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Ballottine de porc
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Avatar de Malikele du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Malikele du blog 'Un demi siècle de recettes'

Une recette qui m'a été inspirée par une démonstration St Sever au Salon du Blog belge.

Ingrédients

2 personnes
  • Rôti de porc800 g de rôti de porc
  • Pomme½ pomme détaillée en julienne
  • Gorgonzola4 c. à s. de gorgonzola
  • Pistache20 pistaches
  • Beurre2 c. à s. de beurre
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Cognac1 petit verre de cognac pour la farce
  • Cognac2 traits de cognac pour la sauce
  • Bouillon1 cube de bouillon
  • Beurre4 c. à s. de beurre
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Malaxer le fromage, le beurre les pistaches, le poivre et le cognac.


    Y ajouter la pomme.

  2. 2

    Partager le morceau de viande en 4 pièces.


    Les fendre horizontalement sans les détacher.


    Saler et poivrer.

  3. 3

    Les farcir et les rouler dans le film en les torsadant bien.


    Y pratiquer quelques incisions à l'aide d'un couteau pointu.

  4. 4

    Faire bouillir de l'eau, y ajouter le cube bouillon, bien mélanger.


    Y déposer les ballottines, laisser la cuisson atteindre l'ébullition avant de baisser le feu.


    Laisser mijoter les ballottines ½ h.

  5. 5

    Les égoutter et les sortir de l'emballage.

  6. 6

    Dans une poêle faire fondre le beurre et les dorer.

  7. 7

    Ajouter la crème, le poivre et le cognac et laisser épaissir la sauce.

Conseils

En accompagnement, des asperges sautées 6 minutes au beurre avec quelques morceaux de macis.

Bon appétit !

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Idées de recettes