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Ballottine de porc
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Ballottine de porc - Photo par malikeleBallottine de porc - Photo par malikele@ Malikele
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Par Malikele du blog 'Un demi siècle de recettes'

Une recette qui m'a été inspirée par une démonstration St Sever au Salon du Blog belge.

Ingrédients (2 personnes)

  • Papier film alimentaire
  • BouillonUn cube bouillon
  • Beurre2 c à s de beurre
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Un verre à pousse café de cognac
  • PoivrePoivre
  • Cognac2 traits de cognac
  • Gorgonzola4 c à s de gorgonzola
  • Beurre4 c à s de beurre
  • ½ pomme détaillée en julienne
  • Pistache20 pistaches
  • Rôti de porc800g de rôti de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Malaxer le fromage, le beurre les pistaches, le poivre et le cognac.
    Y ajouter la pomme.

  2. 2

    Partager le morceau de viande en 4 pièces.
    Les fendre horizontalement sans les détacher.
    Saler et poivrer.

  3. 3

    Les farcir et les rouler dans le film en les torsadant bien.
    Y pratiquer quelques incisions à l'aide d'un couteau pointu.

  4. 4

    Faire bouillir de l'eau, y ajouter le cube bouillon, bien mélanger.
    Y déposer les ballottines, laisser la cuisson atteindre l'ébullition avant de baisser le feu.
    Laisser mijoter les ballottines ½ h.

  5. 5

    Les égoutter et les sortir de l'emballage.

  6. 6

    Dans une poêle faire fondre le beurre et les dorer.

  7. 7

    Ajouter la crème, le poivre et le cognac et laisser épaissir la sauce.

  8. 8

    En accompagnement, des asperges sautées 6 m au beurre avec quelques morceaux de macis.

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