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Banana Bread
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Par Mimi sur son blog : Embarquement pour...

Un cake tout en douceur où le léger parfum de la banane est délicatement relevé par la muscade et les noix.

Ingrédients (6 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • 250 g de chair de bananes (environ 3 petites bananes)
  • Jus de citron5 g de jus de citron
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre60 g de beurre mou
  • Sucre en poudre ou sucre semoule70 g de sucre semoule
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Noix50 g de noix
  • Levure chimique5 g de levure chimique (1/2 sachet)
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Cannelle en poudre1 g de cannelle moulue
  • Noix de muscade1 g de muscade moulue
  • Bicarbonate de sodiumFacultatif : 2 g de bicarbonate de soude

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1/ Préchauffer le four à 175°C. Tamiser les poudres (farine, levure, bicarbonate et épices) ensembles. Beurrer et fariner un moule à cake. Fendre la gousse vanille et récupérer avec la pointe d'un couteau les grains.


    2/ Mixer la chair de bananes, peser 250 g et ajouter le jus de citron. Hacher grossièrement les noix.


    3/ Dans un grand bol, travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter l'oeuf, puis la purée de bananes et la vanille.


    4/ Ajouter les poudres et travailler à la maryse aussi peu que possible.


    5/ Incorporer enfin les noix.


    6/ Garnir un moule à cake (aux 2/3) et cuire 45 min à 175°C. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsqu'elle est insérée au centre du gâteau.



    7/ Laisser refroidir 10 min puis démouler et laisser refroidir complètement, posé de côté sur une grille pour qu'il conserve sa forme et ne s'affaisse pas.

Conseils

1/ N'hésitez pas à rajouter des pépites de chocolat à la préparation pour un ChocoBananoixBread !

2/ Se conserve très bien au réfrigérateur, emballé dans du film étirable.

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