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Bar au beurre blanc
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4.2 / 5 38 avis
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A
Par Anne-Charlotte - 750g

Le poisson est très bon pour la mémoire mais pas toujours facile à préparer. Je vous propose une recette qui vous laissera sans voix et qui vous fera appréciez le poisson.

Ingrédients

5 personnes
  • Bar1,2 kg de bars En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre salé400 g de beurre salé
  • LaurierLaurier
  • ThymThym
  • PoivrePoivre
  • Échalote4 échalotes
  • Oignon2 oignons
  • Vinaigre de vin2 verres de vinaigre de vin
  • Ail4 gousses d'ail

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez finement les échalotes.
    Placez-les dans une casserole et couvrez-les de vinaigre de vin.
    Faites les cuire à feu doux jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore.
    Laissez refroidir.

  2. 2

    Faites bouillir un faitout d'eau et ajoutez les oignons en morceaux avec les gousses d'ail émincées, le laurier, le thym et du poivre.
    Laissez cuire le court-bouillon à petits frémissements pendant 30 min.

  3. 3

    Puis ajoutez le bar pour 5 min de cuisson.
    Éteignez le feu et laissez le bar quelques minutes.

  4. 4

    Préparez le beurre blanc.
    Pour cela, coupez le beurre en dés.
    Ajoutez le beurre progressivement à la casserole d'échalote sur feu doux. Remuez.
    vous devez obtenir une sauce crémeuse et onctueuse.

  5. 5

    Retirez le poisson du court bouillon et préparez-le pour le service.
    Dégustez-le nappé de beurre blanc et accompagné de riz.
    Un délice pour petits et grands !

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