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Bar en papillotes de feuilles de figuier
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Bar en papillotes de feuilles de figuier - Photo par isa-marieBar en papillotes de feuilles de figuier - Photo par isa-marie @ isa-marie
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Par Isa-Marie Grelinette du blog Grelinette et Cassolettes

De retour de ballade à vélo nous avons croisé sur notre route un magnifique figuier. Majestueux, ployant sous les fruits mûrs, et il fallait regarder où on mettait les roues car beaucoup de figues déjà étaient tombées. Debout sur les pédales du vélo j'ai choisi quelques jolies feuilles et quelques fruits à point (la figue est à point lorsqu'elle est molle mais pas trop), en pensant à ma prochaine recette. De retour à la maison j'ai concocté des bars au four emmitouflés dans de larges feuilles de figuier. Les poissons ont ainsi cuit comme en papillotes. J'ai demandé au poissonnier de laisser leurs écailles, pour que leur peau soit plus dure et forme comme une coque. La chair, au bout de 30 minutes de cuisson, s'était parfumée d'un délicieux arôme de figues, qui donnait un goût de  'fumé végétal' exquis. Je vous invite à essayer, c'est surprenant. D'ailleurs voici la recette :

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
  • Fleur de sel Un peu de fleur de sel
  • Échalote 2 échalotes
  • Figue Quelques figues
  • 5 feuilles de figuier assez larges
  • 2 bars (ici des bars ' fermiers ' de l'Ile de Ré)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Tapisser le plat à four de feuilles de figuier. Déposer les bars.
  2. 2
    A l'intérieur, glisser quelques pépites de fleur de sel. Ajouter un filet d'huile d'olive.
  3. 3
    Garnir avec les figues entières et les échalotes coupées. Recouvrir de feuilles. Passer au four à 200°C pendant 30 minutes.
  4. 4
    Au sortir du four un parfum unique se répand. Lorsqu'on ouvre la papillote ces délicieuses flaveurs sont décuplées... A vous d'essayer !

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