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Barbecue ribs
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A
Par Anne Oger

Travers de porc cow boy

Ingrédients

4 personnes
  • Travers de porc400 g de travers de porc
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Gros selGros sel

Pour la marinade

  • Moutarde forte50 g de moutarde forte
  • Ketchup50 g de ketchup
  • Miel50 g de miel

Matériel

  • BarbecueBarbecue
  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Remplir une cocotte d'eau froide ajouter le gros sel et les herbes de Provence. Mettre sur le feu.
    Quand le mélange bout, plonger la viande doucement, fermer la cocotte et laisser cuire 15 à 20 minutes selon épaisseur des morceaux mélanger les autres ingrédients.
    Une fois la viande légèrement refroidie la napper du mélange, bien enduire les morceaux.
    Laisser mariner 2 heures.
    Cuire au barbecue ou sous le grill pendant une dizaine de minutes en surveillant pour faire caraméliser les morceaux sans les brûler, il faut un feu constant sans trop de flamme, on peut également verser au cours de la cuisson un peu de marinade sur les morceaux...

Conseils

Servir avec des pommes de terre sous la cendre ou au four en papillote avec de la crème fraîche épaisse et des épis de maïs posés sur le barbecue après cuisson. .. bon appétit.

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