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Barquettes d 'aubergines farcies
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Par Nicolas NORBLIN

Aubergines farcies très facile à cuisiner

Ingrédients (4 personnes)

  • Lait30 cl de lait
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Noix de muscadenoix de muscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gruyère rapé100 g de gruyère râpé
  • Beurre30 g de beurre
  • Oignon2 oignons
  • Boeuf haché200 g de bœuf haché
  • Tomate2 tomates
  • 1 cuillère à soupe d'aneth et de persil ciselés
  • Cognac1 cuillère à soupe de cognac
  • Aubergine2 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les aubergines en deux dans la longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère.

  2. 2

    Hacher les oignons et les faire revenir 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la viande hachée, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chair des aubergines, les tomates concassées, le cognac, le persil, saler et poivrer. Laisser cuire encore 3 minutes.

  3. 3

    Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux. Verser le lait chaud et cuire encore 4 minutes en mélangeant avec un fouet. Saupoudrer de la moitié du gruyère, de noix de muscade et saler.

  4. 4

    Répartir la moitié de la béchamel dans les coques d'aubergines, ajouter la viande hachée et finir par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de gruyère. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 220°C. Décorer d'aneth.

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