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Basses côtes de boeuf en crumble

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Photo par : malikele

Récupération de viande bouillie


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Sauce :
  • 1 échalote émincée
  • 100g de farine
  • 4 c à s de flocons de céréales
  • 80g de beurre
  • Du persil haché
  • 4 cornichons émincés
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à s de vinaigre de vin rouge à l'échalote
  • 1 c à s de moutarde à l'ancienne
  • Crumble :
  • Pipi pili
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 1 oignon piqué d'un clou de girofle
  • 1 branche de thym
  • Du sel et quelques grains de poivre
  • 1 c à s de sauce Maggi
  • 4 c à s de chapelure
  • 1 œuf
  • 5 tiges de persil
  • 750g de basses côtes de bœuf
  1. Étape 1 :

    Cuire la viande à la cocotte minute avec les légumes pendant 45 minutes.
    La laisser refroidir, dégraisser, enlever toutes les peaux et l'effilocher.
    Mettre la viande dans un bol, ajouter l'oeuf, la chapelure et le Maggi.

  2. Étape 2 :

    Dans un autre bol travailler la farine avec le beurre et les flocons d'avoine comme pour une pâte sablée. Saler et poivrer.

  3. Étape 3 :

    Mettre la viande dans des emporte-pièces en la couvrant d'une couche de crumble.
    Mettre au four préchauffé et cuire à 190° pendant 25 minutes. Vérifier en cours de cuisson.

  4. Étape 4 :

    Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

  5. Étape 5 :

    Sortir les emporte-pièces du four et dresser.

  6. Étape 6 :

    Accompagnement : des crudités.
    Ce plat peut se manger chaud ou froid.

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