• Connexion
  • Inscription
Bavarois au chocolat
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.5 / 5 2 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Olivier Chaput et Chef Damien aux fourneaux pour une superbe recette de bavarois au chocolat. Un dessert simple qui en jette toujours.

Ingrédients

8 personnes
  • Lait500 g de lait
  • Crème fouettée400 g de crème fouettée
  • Sucre80 g de sucre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée50 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Gélatine5 feuilles de gélatine

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • MaryseMaryse
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Cercle à mousse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la moitié du sucre et le cacao. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le restant de sucre. 

  2. 2

    Verser le lait chaud sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre en continuant de fouetter. Remettre la préparation dans la casserole et porter à ébullition en fouettant. Quand la crème anglaise est cuite, elle fait un léger retour en arrière. 

  3. 3

    Essorer la gélatine et la mettre dans la crème anglaise au chocolat pour la faire fondre. Mélanger et laisser refroidir au frigo ou congélateur pour aller plus vite. Quand la crème anglaise épaissit, la sortir du frigo et incorporer délicatement la crème fouettée à la maryse (crème fraîche entière montée en chantilly).

  4. 4

    Dans un moule à bavarois ou à soufflé, déposer un fond de papier sulfurisé et verser la préparation. 

  5. 5

    Laisser refroidir au frigo 3 heures. 

  6. 6

    Au moment de servir, décorer avec le chantilly et quelques billes de chocolat.

Nutrition

302kcal16% AR*
19 gprotéines39% AR*
22.7 gsucres9% AR*
15.9 gmatières grasses23% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes