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Bavarois au pandan sur lit de mousse praliné
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Bavarois au pandan sur lit de mousse praliné - nanie4iBavarois au pandan sur lit de mousse praliné - nanie4i@ Nanie4i
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Par Nanie sur son blog : Nanie cuisine

Le pandan et le praliné se marient à merveille... En version petites verrines...

Ingrédients (6 personnes)

Mousse au praliné

  • Chocolat praliné ou Pralinoise50g de pralinoise
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide

Bavarois au pandan

  • Lait5 cl de lait
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sucre16g de sucre
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c à c de pandan
  • Colorant rouge1 pointe de couteau de colorant rouge
  • 1 pointe de couteau de colorant bleu en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1. Préparer la mousse au praliné : faire fondre au bain-marie la Pralinoise coupée en morceaux. Fouetter la crème liquide puis y incorporer le praliné fondu en remuant énergiquement. Verser cette préparation dans les verrines et réserver au frais 1 heure.

    2. Pour le bavarois au pandan : faire bouillir le lait. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans un saladier, mélanger le jaune d'œuf et le sucre, puis verser le lait bouillant progressivement. Remettre dans la casserole et cuire sur feu doux en remuant constamment, sans faire bouillir ; verser dans un saladier, incorporer la feuille de gélatine essorée et le pandan. Laisser refroidir en remuant souvent. Battre la crème liquide et l'incorporer à la préparation juste avant qu'elle ne prenne. Verser le bavarois sur la mousse au praliné dans les verrines et réserver au minimum 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

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