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Bavarois aux fruits

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Une recette simple pour ne jamais louper son bavarois aux fruits.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 12g de gélatine
  • 500g de crème fraiche
  • 15g de jus de citron
  • 25g d'eau de vie
  • 125g de sucre S2 (pour préparation froide)
  • 500g de purée de fruits (rayon congelé)
  1. Étape 1 :

    Réunir le sucre, 3/4 de la pulpe de fruit (décongelée), le jus de citron et l'alcool, mélanger.

  2. Étape 2 :

    Chauffer le reste de la pulpe de fruit.

  3. Étape 3 :

    Ramollir la gélatine à l'eau froide, la presser et la dissoudre dans la pulpe à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère.

  4. Étape 4 :

    Ajouter celle-ci à la préparation de base.

  5. Étape 5 :

    Battre la crème au 8/10 (ne pas la battre trop ferme car cela pourrais tourner au beurre par la suite) et incorporer à la préparation de base.

  6. Étape 6 :

    Répartir dans des moules individuel ou dans un moule à gâteau.

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Conseils

Vous pouvez utiliser cette préparation pour une charlotte aux fraise (garnir votre moule de biscuit), ou préparer une pâte biscuit et la garnir de cette préparation.

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