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Bavarois cerise et chocolat blanc sur roses des sables
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Bavarois cerise et chocolat blanc sur roses des sables - Les Gâteaux Magiques d'AliloBavarois cerise et chocolat blanc sur roses des sables - Les Gâteaux Magiques d'Alilo@ Les Gâteaux Magiques d'Alilo
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Par Alicia du blog Les Gâteaux Magiques d'Alilo

C'est une mousse cerises et mousse au chocolat blanc (2 saveurs qui se marient à merveille) ... sur rose des sables ... et oui j'avais envie de créer une base inédite ... croquante et chocolatée

Ingrédients (12 personnes)

Roses des sables :

  • Chocolat noir100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat au lai
  • 150g de corn flakes nature

Mousse aux cerises :

  • Cerise600g de cerises
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 cl de crème liquide à 30%
  • 1 sachet fixateur de chantilly
  • Gélatine en poudre1 sachet de gélatine en poudre ou 3 feuilles
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120g de sucre en poudre

Mousse au chocolat blanc :

  • Chocolat blanc180g de chocolat blanc
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 cl de crème liquide à 30%
  • 1 sachet fixateur de chantilly

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Roses des sables

    Faire fondre les chocolats dans un récipient. Verser les corn flakes et mélanger. Verser à l'intérieur de votre cerclage et égaliser comme vous pouvez. Réserver au frais.

  2. 2

    Mousse aux cerises

    Laver et dénoyauter les cerises. Les mixer. Ajouter le sucre et mélanger. Réserver. Monter votre crème en chantilly.
    Pour cela, placer vos ustensiles au congelo pendant 10 min (fouet + bol) et votre crème pendant 3 min. Fouetter votre crème et ajouter le sachet "fixateur" lorsque la crème mousse. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Réserver. Faire chauffer 1/3 du jus de cerises mixées. Ajouter la gélatine. Ajouter le reste du jus et mélanger. Verser sur la chantilly. Mélanger au fouet. Verser sur votre base en rose des sables. Placer au frais pendant 1h30.

  3. 3

    Mousse au chocolat blanc

    Faire fondre le chocolat blanc. Réserver. Monter votre crème en chantilly. Fouetter votre crème et ajouter le sachet "fixateur" lorsque la crème mousse. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Ajouter le chocolat blanc et mélanger au fouet. Verser sur la mousse aux cerises. Placer au frais pendant 30 min. Décorer selon vos goûts, ici avec du chocolat noir et du pralin.

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