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Bavarois chocolat et son craquant au speculoos
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4.3 / 5 36 avis
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K
Par Katia

Le chocolat et le spéculoos sont deux produits qui se marient à merveille. Dans cette recette de bavarois, l'association est fantastique.

Ingrédients

6 personnes

Pour le craquant au spéculoos

  • Spéculoos400 g de spéculoos
  • Beurre120 g de beurre à température ambiante

Pour la mousse au chocolat

  • Chocolat noir300 g de chocolat noir
  • Oeuf6 oeufs
  • Gélatine1 feuille de gélatine

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la mousse au chocolat

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide environ 10 minutes.

    Faire fondre le chocolat.

    Une fois ramollie, essorer la gélatine et la mettre dans le chocolat fondu.

    Mélanger.

  2. 2

    Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat et mélanger.
    Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

    Les incorporer au chocolat très délicatement et en plusieurs fois à l'aide d'une maryse.

    Mettre la mousse au réfrigérateur pendant 1h. 

  3. 3

    Préparation du craquant spéculoos

    Réduire les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur.

    Bien mélanger cette poudre avec le beurre pommade.

    Etaler cette préparation dans le fond du moule.

    Réserver au réfrigérateur.

  4. 4

    Assemblage

    Lorsque le temps de repos de la mousse est écoulé, la verser sur le craquant au spéculoos et remettre au réfrigérateur pendant 5h.

Conseils

Préparez cette recette la veille pour le lendemain. Ainsi, votre dessert aura le temps de prendre au frais. 

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