Dans 1 saladier battre les jaunes d'oeuf, faîtes bouillir 200 gr de crème versez la délicatement sur les jaunes en remuant avec 1 fouet, ajouter les sucre remettez le tout dans 1 casserole à feu moyen jusqu'à épaississement il faut que la crème nappe la cuillère.Faîtes fondre le chocolat dans 1 peu d'eau ajouter le à la crème anglaise chaude tout en remuant, ajouter les feuilles de gélatine ramollies auparavant dans de l'eau froide .

Monter en chantilly les 200 gr de crème restante, ajouter cette crème à la crème anglais de délicatement en soulevant cette préparation.

Tapisser le fond du moule cercle de boudoirs trempés dans le sirop(eau, sucre), verser 1 fine couche de crème sur les biscuits y déposer les framboises et verser le reste de crème. Laisser 6h au réfrigérateur.

Démouler le gâteau le décorer avec des copeaux de chocolat blanc et des bonbons.